موقع Helena coffee:
اليوم العالمي للقهوة.. كيف تختار نوع القهوة المناسب لك؟
بشكل رسمي تم اعتبار الأول من أكتوبر هو اليوم العالمي للقهوة بداية من عام 2015، ليشهد الاحتفاء بالحبوب الداكنة التي سحرت الملايين حول العالم، وإذا كنت من محبي القهوة على اختلاف أنواعها، أو ما زلت تبحث لنفسك عن النوع والمذاق المفضل، ما بين الإسبريسو والقهوة التركية، والقهوة التي يُضاف لها النكهات، دعنا نساعدك على الاختيار.
يقترح موقع Helena coffee مجموعة من النصائح التي قد تساعدك على اختيار حبوب القهوة اللذيذة والشهية، التي تتوافق مع مزاجك وذوقك الشخصي، فيمكنك أن تكتشفها من خلال:
مكان زراعة الحبوب
من المعروف أن أول طريقة لصنع القهوة، كما نتناولها حاليا، كان في اليمن التي حصلت على الحبوب من التبادل التجاري مع إثيوبيا والصومال، ومنها إلى البلاد العربية وشمال إفريقيا، ثم أوروبا، لكن تنتشر زراعة حبوب القهوة في بلاد مختلفة من إثيوبيا وكينيا وكولومبيا والبرازيل وإندونيسيا وغيرها، وتبعا لكل دولة يتغير المذاق وفقا لنسبة الحموضة والنكهة.
اكتشف تفضيلاتك
من الممكن أن يبدأ الأمر بالتجربة المستمرة، حتى تكتشف النكهة التي تميل إلى تناولها، ولكن ينصح الموقع أن تبدأ باختيار حبوب القهوة من الروبوستا التي تأتي بنكهة قوية لها مرارة عالية، وكذلك أرابيكا التي تعتبر من أفضل وأجود أنواع حبوب البن، ولها مذاق حامض.
احذر حبوب المرتفعات
بتتبع أماكن زراعة حبو القهوة، تبين أن الحبوب التي يتم زراعتها في الأماكن المرتفعة، تحتوي على نسب عالية من الحموضة والحلاوة معا، وهو ما قد يؤثر على تفضيلات بعض الأشخاص، بينما يصبح مذاق القهوة متوازن إذا تمت زراعتها في طقس بين درجتي حرارة 18 إلى 23 مئوية.
درجة التخمر
يمكن أن تكون ممن يفضلون مزيج القهوة الذي يحدث بخلط أنواع مختلفة من القهوة لإنتاج نكهة معقدة، يمكن إضافتها للحليب وتناولها مثل الكابتشينو واللاتيه، أما محبي تناول القهوة السوداء دون إضافات، فيجب اختيار حبوب ذات منشأ واحد غير ممزوجة بحبوب أخرى.
طريقة المعالجة
ومن ضمن عمليات تجهيز حبوب القهوة معالجتها بأكثر من طريقة لإزالة اللب والقشرة الخارجية حتى تصبح جاهزة للشرب، من الممكن أن تؤثر على النكهة الأخيرة، ويتم استخدام المعالجة المغسولة: التي تنتج قهوة لها قوام خفيف وحموضة عالية ونظيفة تماما مثل: قهوة الفلتر، والمعالجة المجففة: يتم تجفيف الحبوب دون غسلها وتصبح حموضة القهوة أقل ونكهتها قوية وغنية مثل الإسبريسو.
وهناك أيضا المعالجة اللا هوائية والعسلية، وتؤثر طرق المعالجة على نسبة الحموضة وقوة المذاق وطبيعة القوام، وهو ما قد يؤثر على اختيارك وتفضيلك لنوع القهوة الذي تحبه.
